Gluténmetes. Tejmentes. Tojásmentes. Vegán.
A nyers diéta kötelező darabja a saláta. Ebben a változatban minden zöldség nagyon apróra van vágva vagy gyalulva, és ízüket a rengeteg aszalt gyümölcs emeli ki.
Kánikulában tökéletes választás az andalúz paradicsomleves.
Gyors tavaszi étel, mely elkészül 25 perc alatt.
Minden karácsonykor megindulnak a lazacok. Legalábbis e-mail formájában. Jönnek a kérdések, hogyan készüljön, mikor és mivel. Az igazat megvallva viszonylag ritkán készítek lazacot, ha mégis, akkor bambuszpárolóban szoktam 7-8 perc alatt átgőzölni, némi friss gyömbérrel és újhagymával. Ezzel a citromos mákkéreggel pedig egészen különleges lesz. Aki karácsonyeste nem szeretne a serpenyő mellett ácsorogni, készítheti csak sütőben is, ebben az esetben érdemes a végén 1 percig meggrillezni, hogy a kéreg ropogós legyen. Köretnek zöldsaláta, serpenyőben átpirított zöldség, grillezett brokkoli, esetleg tejföllel kikevert burgonyapüré illik hozzá. Azért ha ez a főétel, ne mákos bejgli legyen a desszert.
Nem is recept ez, csak afféle összekeverési útmutató. Az elkészült étel viszont kifejezetten finom, üdítő fogás.
Klasszikus krémleves néhány ízturbócsavarral. A spárga héjából koncentrált levet főzök, aztán a spárga szárát gőz fölött kevés citromhéjjal együtt párolom, hogy annak aromái belecsimpaszkodjanak a puhuló zöldségbe. Így a leves a végén nem diszkréten, hanem alaposan spárgás ízű. A zsemlekockák sem pucéran pirulnak: először fokhagymás olívaolajban sülnek, aztán petrezselymet keverek hozzájuk. Minderre hideg sajtolású, smaragzöld tökmagolajat csurgatok, amely a szűziesen fehér spárgához színben, ízben egyaránt jól passzol.
A wontontáska, amelyet fagyasztva kapni szinte minden ázsiai üzletben, a lusták raviolija. Épp csak egy tölteléket kell összehozni, és már mehet is a formázás, aztán a kifőzés, vagy mint ebben az esetben: a sütés.
Igazi energiabomba reggelire, ami után garantáltan nem éhezünk meg ebédig.
Egy pohár fröccsel könnyű nyári étel.
Több titka van. Csontos hús helyett filézett felsőcombból készítem, ezért lapos szelet lesz belőle, amely ellentétben a gömbölyded, csontos combbal, képes mindenhol egyenletesen átsülni. Ezenkívül a húst egy éjszakán át fokhagymás tejben fürdetem, hogy omlósra puhuljon; a panírozáshoz pedig pankót, ázsiai élelmiszerboltokban kapható japán zsemlemorzsát használok, amely csak a kenyér szikkadt beléből áll, de a héja nincs benne, és emiatt tökéletesen aranyló bundát produkál. A sütési módszerem sem a szokásos: kezdésnek libazsíron átpirítom a húst, hogy a bundája szép és egyúttal ízes is legyen, aztán átteszem a sütőbe, és ott minden további zsiradék nélkül sütöm készre.
A hagyományos, élesztős kalácsnál jóval egyszerűbb, és kitűnően fagyasztható is.
Gluténmentes.
