Kényelmes és különleges. Külön jutalompontot ér, hogy keveset kell utána mosogatni, mert csupán egyetlen tepsi és egyetlen tál szükséges hozzá.
Tovább olvasom…
A híres francia almatorta, a Tarte Tatin sütőtökös változata. A sütőtök „színhúsát”, vagyis a nem magos részét használom hozzá, ezért jókora darabot veszek, meghámozom, kikanalazom a magjait, és így bőven kitelik belőle 75 dkg-nyi tisztított, szeletelt tök.
Tovább olvasom…
Máig eldöntetlen kérdés, honnan származik az étel neve. Egyesek szerint Vincenzo Bellini, a Cataniában született híres zeneszerző azonos című operájának hősnőjéről kapta. A város a mai napig büszke nagy fiára: a szülőházából múzeum lett, a nevezetes színházon kívül pedig szálloda, fogadó, sőt még trafik is viseli a nevét. Mások szerint viszont a norma a normale szó rövidülése, és arra utal, hogy az étel hozzávalói, jelesül a paradicsom, a padlizsán és az érlelt ricotta, a ricotta salata régóta alapvető, mindennapos élelmiszer Szicíliában. Itthon ricottát szórtam meg pecorinóval, reszelhetően kemény juhsajttal, mert ricotta salatát, érlelt ricottát nem árulnak.
Tovább olvasom…
A grillcsirkénél és a natúr sült csirkemellnél nincs unalmasabb, és ezt mindenki tudja, aki valaha is fogyókúrázott. A csirkecomb viszont zamatos része a szárnyasnak, rengeteg módon variálható, és kifilézve ráadásul gyorsan el is készül. Tehát igazi pecsenye azok számára, akik odafigyelnek a vonalaikra.
Tovább olvasom…
Szicíliai lecsó. Szép példája annak, hogy még most is érezhető a hajdani mór hatás: a paradicsomos ragut padlizsán dúsítja, amelyet az arabok honosítottak meg a szigeten; továbbá mazsola és mandula kerül bele, amely megint a mórok ajándéka, és az arab országok konyháira jellemző édes-savanyú agrodolce ízvilágát idézi. A caponata egyetlen olyan vendéglő étlapjáról sem hiányzott, ahol megfordultunk, és mindig előételnek kínálták, hol hidegen, hol langyosan. Remek vendégváró is, mert ha áll egy napot, pompásan összeérnek az ízei.
Tovább olvasom…
Az „Eszem még egy szelettel, aztán abbahagyom” műfajba tartozik. Persze én is, a családtagjaim is tudják, hogy ez a fogadalom önbecsapás. De nem baj.
Tovább olvasom…
A tönköly kicsit mélyebb, teltebb íze jól illik a francia konyha egyik alapfogásához, a gyakran hajdinalisztből készülő galette-hez.
Tovább olvasom…
Neve szó szerint főtt vizet jelent, de szerencsére ennél jóval finomabb étel: hajdanán juhászok és földművesek zöldséglevese volt, amelyet tojással, sajttal, kenyérrel tettek tartalmassá. Bár elvileg leveshez nem való bort inni, az acquacotta kivétel: egy pohár száraz, könnyű fehérbor kiemeli a hozzávalók ízeit.
Tovább olvasom…
Ez a tartalmas, „van benne anyag” étel Lecce környékéről származik, és elég munkás, mert a hozzávalókat külön-külön kell előkészíteni. Viszont abszolút megéri a munkát: miután megsütöttük tesztkonyhánkban, sáskahadként falta föl a szerkesztőség. Nevét a délolasz csendőrsapkák formájáról kapta, és régebben a farsangi időszak jellegzetes fogása volt. Burratát csak néhány helyen kapni itthon hozzá, ám mozzarellát sok helyen.
Tovább olvasom…
Szicília legjellemzőbb édessége ez az olajban sült, csőszerű tészta, amelyet a legpuritánabb esetben csak vaníliával ízesített, édes ricottával, azaz házi túróval töltenek, de létezik kandírozott gyümölccsel vagy csokoládéval dúsított cannoli is. Eredetileg Palermóból származik, régebben a karneválok idején sütötték, manapság viszont mindenhol, mindenkor és minden méretben árulják a szigeten. A sütéshez használatos formákat bármelyik konyhafelszerelési kisboltban vagy piacon megtaláljuk habtekercs-forma néven.
Tovább olvasom…
Gyors, egyszerű, gyümölcsös salátavacsora
Tovább olvasom…
A dúsan termő fügebokor gyümölcse nem csak nyersen élvezetes! Az egyik legsokoldalúbb alapanyag is a konyhában. Ez a lepény például, salátával körítve komplett vacsora.
Tovább olvasom…
Az elkészült befőtt pazar kecskesajthoz, kéksajtokhoz, joghurthoz!
Tovább olvasom…
Mautner Zsófi (Chili&Vanília) pikáns leveséből vétek kihagyni a szalonnapörcöket.
Tovább olvasom…
Ízes fasírt nyáriasan könnyedre hangszerelve, zsír vagy grill helyett pedig sütőben sütve, hogy még kímélőbb legyen.
Tovább olvasom…
A nyár érett gyümölcsei roppanós vajas tészta óvó ölelésében. A tésztája lágy, de megbocsátó. Ha nyújtás közben elszakad, kézzel összetapasztható. Ez az az édesség, amely annál szebb, minél rusztikusabb.
Tovább olvasom…
A gyümölcsös pite a nyári édességek egyik nagy sztárja. Használják alapreceptként, és mindenki variálja kedvére, milyen gyümölccsel tölti meg!
Tovább olvasom…
Előre elkészíthető, nyáresti baráti összejövetelek nyitó fogása is lehet. Egy frissítő, hideg krémleves, ami igazán jól tud esni a nagy melegben.
Tovább olvasom…