Esküszöm rá, hogy a világ egyik legpraktikusabb fagylaltféléje az olasz semifreddo (szó szerinti fordításában félig fagyott). Számtalan változata létezik, és mindre igaz, hogy tojás- és tejszínhab ízesített, fagyasztott keveréke. Továbbá abban is megegyeznek, hogy semmi szükség fagylaltgépre hozzájuk, mert a habkeverékben már van annyi levegő és zsiradék, amelyektől garantáltan krémes marad a végeredmény a fagyasztás után is. Saját tapasztaltból tudom, mennyire fontos, hogy amikor nekikezdünk bármilyen semifreddohoz, a tojások szobahőmérsékletűek legyenek, a tejszín viszont hideg, mert így lehet őket jó habosra verni.
Tovább olvasom…
Észak-Olaszország a hazája, főleg Velencében és a város környékén találkozhatunk vele. Majszolják kávéhoz és esti csevegéseknél pohárka grappához, de láttam vaníliafagyira morzsolva is. A kukoricadara egyaránt felel a karakteres színéért és remek porhanyós állagáért. Sokáig eltartható keksz, már ha marad belőle. A tésztájába kerülő mazsolát azért szoktam pálinkában felfőzni– legjobb valamilyen muskotályos törkölyben-, hogy majd sütés közben ne száradjon ki. Persze más folyadék szintén megteszi, csupán ezért nem érdemes törkölypálinkára vadászni.
Tovább olvasom…
Szembeszökő jellegzetessége, hogy a piskótát alkörmös likőrrel locsolják meg, mielőtt vaníliakrémmel rétegeznék, és ettől nagyon szép piros színe lesz. Hajdan nálunk is divatos volt ez az édes, alkoholos ital, amely a bíbortetű festékanyagának köszönheti igen ütős színét. Ma viszont sehol nem kapni. Régebben gyakran hoztam Olaszországból egy-egy üveg alkörmöst, mert ott a mai napig árulják közértekben. De a férjem veszekedett velem, hogy minek cipeljük, hiszen csupán ehhez a desszerthez használom, máshoz nem. Később rájöttem, igaza van, tényleg felesleges. Ugyanis a grenadine szirup és a Maraschino likőr keveréke tökéletesen helyettesíti, legalábbis ízben, ha színben nem is. Ezek pedig Magyarországon is beszerezhetőek, ráadásul még koktélokhoz is kapóra jönnek.
Tovább olvasom…
A legjobb bizonyíték arra, mennyire át tud lényegülni egy húsféle, amelyről elsőre ránézve biztosan nem a lágy puhaság jut eszünkbe. Néhány óra alatt mégis amolyan kézzel evős, ragacsos, cupákszopogatós finomság lesz belőle.
Tovább olvasom…
Elsőként lassú párolás, aztán ízes mázzal kenegetve sütés a forró sütőben: a siker két lépése. A kence ízesítésével nyugodtan kísérletezzünk! Tovább olvasom…
Ez a leves nem a szokásos módon, hideg vízben főzéssel indul. Helyette először sütőben pirítjuk meg a húsdarabokat, ami mélyebb, teltebb ízekkel gazdagítja levesünket.
Egyszerű megcsinálni, és pont annyira különleges, amennyi még nem riasztja el a válogatós gyerekeket sem. Tapasztalatom szerint a szülők is odavannak érte, ezért érdemes dupla adagot gyártani.
Tovább olvasom…
Bő olaj helyett végül a sütőben készülnek el a húsgolyók, ezért a hagyományos változathoz képest egészségesebb. A sültpaprika-mártogatós pedig legalább annyira jóízű, mint a gyakran túlcukrozott ketchup.
Tovább olvasom…
Nem kell hozzá se tányér, se villa, elég csak bekapni, és rögtön lehet tovább játszani. A csokikrém a Dobos-féle eredeti, nagyon pazar, és megérdemli, hogy házi sütésű legyen hozzá a piskóta. De ha mégsem jut idő a sütögetésre, 35 dkg bolti piskótával is működik a recept.
Tovább olvasom…
A kókusztej nem a kókuszdió belsejében található áttetsző folyadék (azt inkább kókuszvíz néven ismerjük), hanem a kókuszdió lereszelt, beáztatott húsának kipréseléséből létrejövő sűrű, tejszerű folyadék. Házilag is elkészíthető: 1 rész kókuszreszeléket 2 rész forró vízzel leöntünk, összekeverjük, legalább 1 órán át állni hagyjuk, majd krémesre turmixoljuk, végül átszűrjük.
Tovább olvasom…
Nagyon csokis, nagyon kókuszos, enyhén alkoholos kortyolnivaló. Íze olyan, mint a Bounty-szeleté.
Tovább olvasom…
A kókusztej magas kalóriatartalma ellenére nagyon egészséges, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Így magnézium-, foszfor- és kalciumtartalmának köszönhetően kiváló csonterősítő, idegnyugtató és izomlazító. Karbantartja a vércukorszintet, és a benne található jelentős mennyiségű vas segít a vérszegénység elkerülésében. Nem elhanyagolható a C- vitamin- és magas rosttartalma sem.
Tovább olvasom…
Mediterrán zamatok paleomódra. Tavasszal, amikor tele a piac friss zöldséggel, bármilyen kombinációval működik. Az a lényeg, hogy minél többfélét válasszunk hozzá.
Tovább olvasom…
Hagyományos ízű étel, és ezen az sem változat, hogy a zöldségtallérokhoz kurkumát szórunk. Ugyanis a fűszer ízét nem fogjuk érezni, viszont szépen megszínezi a fehér zellert és a karalábét – így „chipsillúziót” keltenek.
Tovább olvasom…
Karfiolt használunk, mert teljesen semleges ízű. Jól pótolja a rizst – ami tilos a paleodiétában –, a benne lévő szénhidrát gyorsan felszívódik.
Tovább olvasom…