Szembeszökő jellegzetessége, hogy a piskótát alkörmös likőrrel locsolják meg, mielőtt vaníliakrémmel rétegeznék, és ettől nagyon szép piros színe lesz. Hajdan nálunk is divatos volt ez az édes, alkoholos ital, amely a bíbortetű festékanyagának köszönheti igen ütős színét. Ma viszont sehol nem kapni. Régebben gyakran hoztam Olaszországból egy-egy üveg alkörmöst, mert ott a mai napig árulják közértekben. De a férjem veszekedett velem, hogy minek cipeljük, hiszen csupán ehhez a desszerthez használom, máshoz nem. Később rájöttem, igaza van, tényleg felesleges. Ugyanis a grenadine szirup és a Maraschino likőr keveréke tökéletesen helyettesíti, legalábbis ízben, ha színben nem is. Ezek pedig Magyarországon is beszerezhetőek, ráadásul még koktélokhoz is kapóra jönnek.
Zuppa inglese
(Még senki sem értékelte)
Loading...Hozzávalók
A piskótához:
- 4 tojás
- 12 dkg cukor
- 12 dkg finomliszt
- ¼ teáskanál só
- 6 dkg vaj, felolvasztva
- A krémhez:
- 3 dl tej
- 3 dl habtejszín
- 6 tojássárgája
- 15 dkg cukor
- 2 evőkanál étkezési keményítő
- 1 vaníliarúd
- 10 dkg étcsokoládé, apróra vágva
A locsoláshoz:
- 1 dl Maraschino likőr
- 2 evőkanál gránátalma szirup
Az összeállításhoz:
- 10 dkg vegyes kandírozott gyümölcs, apróra vágva
Elkészítés
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Sütőpapírt terítünk egy 30×40 cm-es, keskeny peremű tepsibe.
Egy nagy tálban a tojásokat és a cukrot kézi robotgéppel 7 perc alatt alaposan felhabosítjuk. A lisztet összevegyítjük a sóval, és 2-3 részletben fakanállal óvatosan beleforgatjuk a cukros tojáshabba. Végül a masszára finoman rálocsoljuk a kihűlt vajat, és fakanállal azt is beleforgatjuk.
A piskótamasszát széles pengéjű késsel egyenletes rétegben elsimítjuk a sütőpapíros tepsin, és 15 perc alatt megsütjük. Megvárjuk, amíg kihűl.
A krémhez egy kis edénybe összeöntjük a tejet és a tejszínt, és forrpontig melegítjük. Éppen mielőtt felforrna, levesszük a tűzről.
Egy másik edényben tesszük a tojássárgáját, a cukrot, az étkezési keményítőt és a vaníliarúd kikapart magjait. Összekeverjük, és elkezdjük apránként hozzáönteni a meleg tej-tejszín keveréket, és közben a tojássárgájás részt folyamatosan keverjük kézi habverővel.
Miután az összes tej-tejszín keverék a tojássárgájás részhez került, sűrű krémet főzünk belőle takaréklángon kb. 5 perc alatt, és ezalatt is állandóan keverjük kézi habverővel.
A még forró krémet megfelezzük, átöntjük egy-egy fém keverőtálba, majd az egyik részhez hozzáadjuk a csokoládét, és elkeverjük, hogy felolvadjon. Ezután mindkét tálat jeges vízbe állítjuk, és miközben a kétféle krém kihűl, néha átkeverjük őket, hogy ne bőrösödjenek.
Összeállítjuk az édességet. A locsoláshoz összevegyítjük a Maraschino likőrt a gránátalma sziruppal. A kihűlt piskótát megöntözzük a likőrös keverék felével, majd leszedjük a sütőpapírról, a locsolt oldalával lefelé visszafektetjük a papírra, és a másik oldalát is megöntözzük a maradék likőrös keverékkel. Ezután apróra kockázzuk.
Rétegesen összepakoljuk az édességet egy 2 literes üvegtálban: alulra egy sor piskótát rakunk, arra csokis krémet, majd piskótát, aztán vaníliás krémet, amelyet megszórunk kandírozott gyümölcsökkel, és végül jön még egy réteg piskóta.
Lefedjük a tálat folpakkal, és az édességet 2-3 órára hűtőbe rakjuk. Tálalásnál kistányérokra kanalazzuk, és édes tejszínhabbal kínálhatjuk.
Megjegyzés
6 adag lesz belőle.
