All Posts By:

Stahl Judit

Egyéb/ Újdonság

Fűszeres, almás bólé

A puncsok az angolszász konyha szerves részét képezik 1675 óta. A punch szó maga Indiából származik, jelentése: öt. A név utal az összetevők számára, ami azonban nem az italfajták, hanem a típusok száma: párlat, víz vagy tej, citrusok, cukor és gyümölcsök. A punch bowle, azaz a puncsostál a németeknél egyszerű bowle néven terjedt el, bár ezek az italok inkább hidegek, fűszeresek, borral, habzóborral vagy pezsgővel, illetve gyümölcsökkel készülnek. Innen ismerjük mi is a bólét idestova kétszáz éve.
Tovább olvasom…

/
Édességek

Gyors bejglitorta

A megmaradt bejgliből szuper sütemény alapanyagot készíthetünk. Csak vágjuk ujjnyi vastag szeletekre, fektessük tálcára, és szellős, hűvös helyen, sütőpapírral letakarva 2-3 nap alatt szárítsuk meg. Végül morzsoljuk el. Kész is a bejglimorzsánk. Ha teljesen kiszáradt, töltsük üvegbe, tetejét kössük le sütőpapírral, és tároljuk hűvös helyen. Kb. 6 hétig áll el.
Tovább olvasom…

/
Levesek

Céklaleves gombás tésztával

Gyönyörű színű és nagyon ízes, mert rengeteg zöldség fő benne. Viszont a főzés után a sok céklától, répától és társaitól el kell köszönni, hogy a leves a tálaláskor víztiszta legyen. Nagy kár ennyi értékes hozzávalóért. Szerencsére remek saláta készülhet belőlük: a leszűrt zöldségeket az alma nélkül összekeverjük házi majonézzel, ízesítjük friss kaporral, kevés tejszínes tormával és citromlével. A gombás töltött tésztát, az uszkát pedig kapásból érdemes dupla adagban gyártani, majd az egyiket lefagyasztani. Más alkalommal kiváló téli vacsora, ha úgy tálaljuk, mint az oroszok a pelmenyit: enyhén sós, bő vízben megfőzzük, aztán meglocsoljuk langyos tejföllel és kevés ecettel, megborsozzuk, majd megszórjuk aprított hagymával.
Tovább olvasom…

/
Levesek

Savanykás húsgombócleves

Romániában a ciorbă bármilyen levest jelenthet, amely savanykás. Készülhet savanyított káposztából, de ez nem előírás, mert ízesítheti citromlé vagy ecet is. Mint minden jó húsos levesnek, ennek a karácsonykor szokásos változatnak is az a titka, hogy ne vízzel, hanem alaplével készüljön. Hiszen az alaplének van íze, a víznek nincs. Sertéscsontból úgy főzhetünk alaplevet, hogy kb. 2 kg megtisztított csontot 200 fokra előmelegített sütőben megpirítunk, majd hideg vízzel felöntjük egy nagy fazékban, és miután lassú tűzön húslevesszerűen megfőztük, kihűtjük, aztán leszedjük róla a zsírt. Akinek nincs kedve ehhez a macerás előkészülethez, vehet helyette étteremben is csontlevest, de a vizet kerülje.
Tovább olvasom…

/