Fahéjas tekercs

A tésztához a vajat éppen csak folyósra olvasztjuk egy 2 literes lábosban takaréklángon, majd lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a hideg tejet. A langyos folyadékba belemorzsoljuk az élesztőt, es kézi habverővel simára keverjük benne.

A lisztet beleszórjuk egy nagy tálba. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, az őrölt kardamomot, majd beleöntjük az élesztős, vajas tejet. Dagasztókaros robotgéppel 7-8 perc alatt sima tésztát dolgozunk belőle.

A tésztát letakarjuk, és szobahőmérsékleten kb. 60 perc alatt a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a puha vajat elkeverjük a cukorral és a fahéjjal.

Előmelegítjük a sütőt 250 fokra, és sütőpapírt fektetünk 2 db 30×40 cm-es tepsire.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, jól átgyúrjuk, és kb. 0,5 cm vékony, 30×40 cm-es téglalapra nyújtjuk.

A tésztára egyenletesen rákenjük a tölteléket, de a felső és az alsó hosszanti szélen üresen hagyunk 1-1 kétujjnyi sávot. Először az alsó, majd a felső tésztaharmadot is a tészta közepére hajtjuk. A harmadrét hajtott tésztát újra kinyújtjuk az eredeti méretére, 5 percet pihenni hagyjuk. Ezután az alsó hosszanti oldaltól indulva óvatosan feltekerjük, majd kb. 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.

A fahéjas tekercseket a sütőpapíros tepsikre fektetjük, egymástól 3-3 cm távolságra. A kenéshez a tojást villával elkeverjük, majd megkenjük vele a tekercseket, és kb. 8 perc alatt aranybarnára sütjük őket, egyik tepsivel a másik után. Ha kihűltek, porcukorral meghintve tálaljuk.