A padlizsán parázson szerzett füstösségét jótékonyan erősíti némi tahini és szezámolaj. Ha esetleg maradt sült fokhagymánk, azt is keverjük nyugodtan bele. Isteni falatoznivaló egy kevés meleg pitával.
Füstös padlizsánkrém
(1 értékelés, átlag: 4,00 / 5)
Loading...Hozzávalók
- 3 közepes padlizsán
- 2 fej vöröshagyma, megmosva, héjastul
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
- 1 ág friss rozmaring, levelei apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 2 evőkanál tahini
- 1 evőkanál szezámolaj
- néhány csepp frissen facsart citromlé
- só és frissen őrölt bors
A sütéshez:
- kevés olaj
A tálaláshoz:
- 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
Elkészítés
A padlizsánokat megszurkáljuk, vékonyan megolajozzuk. A vöröshagymát vékonyan megolajozzuk, aztán egyenként két réteg alufóliába csomagoljuk mindet. Amikor a parázs fehéren izzik, a zöldségeket óvatosan közvetlenül a parázsra fektetjük. Néha megforgatva addig sütjük, amíg megpuhulnak, a külsejük kicsit meg is ég. Ehhez a hagymának kb. 15, a padlizsánnak kb. 20 perc kell. Leemeljük őket a parázsról, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A padlizsánokat félbevágjuk, belsejüket egy késes betétű robotgépbe kanalazzuk. A vöröshagymákat meghámozzuk, a gyökérrészt levágjuk, a sült hagyma belsejét pedig a padlizsánhúshoz adjuk. A zöldségeket a robotgépben krémesre pürésítjük, majd belekeverjük az összes többi hozzávalót. Végül sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor megcsorgathatjuk kevés extraszűz olívaolajjal. Jól lezárt edényben 3 napig eltartható.
Megjegyzés
4 adag lesz belőle.
