Töltött padlizsán

Előmelegítjük a sütőt 220 fokra, és sütőpapírt terítünk egy 25×35 cm-es tepsibe. A padlizsánokról levágjuk a végeiket, nem kellenek, majd mindkét zöldséget hosszában megfelezzük.

Az olaj felét megforrósítjuk egy akkora tapadásmentes serpenyőben, amelyben elférnek egymás mellett a fél padlizsánok, aztán vágott felükkel lefelé 1 percig nagy lángon, utána 2 percig mérsékelt lángon aranybarnára pirítjuk őket az olajon. Vágott felükkel felfelé áttesszük a fél padlizsánokat a tepsibe, és 15 percig sütjük a sütőben.

Ezalatt a töltelékkel foglalkozunk. A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, aztán az előbbit apróra vágjuk, az utóbbit finomra zúzzuk. A vöröshagymát egy nagy serpenyőben megfonnyasztjuk a maradék olajon, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a darált húst. Sózzuk-borsozzuk, ízesítjük oregánóval és fahéjjal, aztán az egészet 3-4 percig kevergetjük, hogy a hús minél kisebb morzsákra essen szét. Ekkor hozzáadjuk a cukrot, levével együtt a hámozott paradicsomot, és a húst lefedve, néha megkeverve, 15 perc alatt megpároljuk.

A megsült fél padlizsánokból kikaparjuk a belsejüket, pépesre vágjuk, és a megpárolt húshoz adjuk: ez lesz a töltelék, amelyet 4 egyenlő adagra osztva lelkesen belepúpozunk az üres fél padlizsánokba. Először úgy tűnik, nem megy ennyi bele, de csak építgessük a töltelék-dombokat. Ezután a padlizsánokat alufóliával letakarjuk, és visszatesszük 20 percre a sütőbe. Az utolsó 10 percben leszedjük róluk a fóliát, gyorsan rájuk öntjük a tejszín, a tejföl és a tojássárgáják összehabart keverékét, és az ételt fólia nélkül készre sütjük.