Vaníliás őszibarack

Először kiválasztjuk a megfelelő edényt: akkora lábosra van szükségünk, amelyben elférnek egymás mellett a félbevágott őszibarackok.

A megfelelő méretű edénybe beletesszük a vizet, a cukrot, a citrom krumplihámozó késsel vékonyan leszedett héját, 2 evőkanál frissen facsart citromlevet, a vaníliarudak kikapart magjait és az üres vaníliarudakat. Takaréklángon addig kevergetjük, amíg a cukor felolvad, majd nagy lángon felforraljuk, végül mérsékelt lángon forrásban tartjuk további szűk 5 percig.

Az edénybe óvatosan belehelyezzük egymás mellé a gyümölcsöket, és finom, gyöngyöző forralással oldalanként kb. 3 percig főzzük őket. Fontos, hogy átpuhuljanak, de az is, hogy ne essenek szét – érdemes ellenőrizni egy hústűvel az állagukat.

Az elkészült barackokat szűrőlapáttal kiemeljük az edényből, a héjukat leszedjük, és teljesen kihűtjük. Ezalatt tovább forralhatjuk az edényben a folyadékot, ha még nem lenne elég szirupos, majd ezt is kihűtjük.

Az őszibarackokra egy szűrőn keresztül rálocsoljuk a szirupot, és tálalásig hűtőben tartjuk. Önmagában is kiváló, de vaníliafagylalttal és friss eperrel együtt luxusélvezet.