Chili con carne
(14 értékelés, átlag: 3,93 / 5)
Loading...Hozzávalók
- 16 dkg aszalt, olajban eltett paradicsom, lecsepegtetve (pl. D’Amico)
- 8 evőkanál olaj az aszalt paradicsom olajából
- 2 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 1 dl olaj
- 4 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 2 teáskanál chilipor
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 friss, piros chilipaprika, kimagozva
- és vékonyan felszeletelve
- ½ kg darált marhahús
- 2 db 40 dkg-os hámozottparadicsom- konzerv
- 2 db 40 dkg-os vörösbab-konzerv, lecsepegtetve és átöblítve
- 1 db 5 cm-es fahéjrúd
- 2 dkg min. 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé, apróra vágva
- só és frissen őrölt bors
- a tálaláshoz tortillachips, tejföl, újhagyma, cheddar sajt, friss chilipaprika
Elkészítés
A szárított paradicsomot darabokra vágjuk, és az olajjal együtt botmixerrel összepürésítjük. Az így kapott „sűrített paradicsomot” magunk mellé készítjük.
Egy 25 cm átmérőjű, 12 cm magas edényben mérsékelt tűzön megfonnyasztjuk a hagymát az olajon, közben sózzuk-borsozzuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd kb. ½ perc múlva, miután megéreztük a fokhagyma illatát, lehúzzuk a tűzről.
A hagymás-fokhagymás alaphoz hozzákeverjük a chiliport, a köményt, az aprított chilipaprikát, majd a húst is. Visszatesszük mérsékelt tűzre, és folyamatosan kevergetjük, hogy a darált hús minél kisebb morzsákra essen szét.
Miután a hús kifehéredett, hozzávegyítjük a szárított paradicsomból készített „sűrített paradicsomot”, a hámozott paradicsomot, a babot, a fahéjat és a csokoládét.
Az ételhez öntünk 1½ dl vizet, sózzuk-borsozzuk, és takaréklángon, lefedve, néha megkeverve még legalább 40 percig főzzük. Ha kihűlt, zárható műanyag dobozban lefagyasztjuk.
Tálalás előtt 24 órával korábban a hűtőben felolvasztjuk, majd újra melegítjük. Az asztalnál kenyér helyett tortillachipset adunk mellé, és külön tálkákban tejfölt, aprított újhagymát, reszelt cheddar sajtot, és esetleg egy kis extra chilipaprikát is, ha valaki még csípősebben szereti.
Megjegyzés
4 nagy adag lesz belőle.
