Szicíliában előételként, jól behűtve fogyasztják ezt az ételt. De annyira finom, hogy főételként is megállja a helyét, egy pohár olasz vörösborral.
6 adag lesz belőle.
Caponata
(8 értékelés, átlag: 4,13 / 5)
Loading...Hozzávalók
- 2 padlizsán, kockákra vágva
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 2+3 evőkanál olívaolaj
- 20 dkg olajbogyó
- 10 dkg kapribogyó
- 2 nagy szárzeller, meghámozva és szeletekre vágva
- 40 dkg koktélparadicsom
- 1 evőkanál cukor
- 4 evőkanál borecet
- só
- a tálaláshoz 1 csokor friss bazsalikom, apróra vágva
Elkészítés
A kockákra vágott padlizsánt sós vízben 1 órán keresztül főzzük.
Egy nagy lábosban a hagymát 2 evőkanál olívaolajon megpároljuk.
Hozzáadjuk a lecsepegtetett olajbogyót és a kaprit. Pár perc sütés után rádobjuk a szárzellert, majd egészben a koktélparadicsomot. Amikor a paradicsomok héja megrepedt, leszűrjük és lecsepegtetjük a padlizsánt és a raguba keverjük.
Megszórjuk a cukorral, meglocsoljuk az ecettel és még egy kevés olívaolajjal. Lefedve, a legkisebb lángon kevergetés nélkül kb. 20 percig pároljuk, figyelve, nehogy leégjen. Ha készen van, lehúzzuk a tűzről, megvárjuk, amíg kihűl, majd hűtőbe tesszük, és csak másnap, friss bazsalikommal megszórva tálaljuk.
