Browsing Tag:

vendégség

Levesek

Céklaleves gombás tésztával

Gyönyörű színű és nagyon ízes, mert rengeteg zöldség fő benne. Viszont a főzés után a sok céklától, répától és társaitól el kell köszönni, hogy a leves a tálaláskor víztiszta legyen. Nagy kár ennyi értékes hozzávalóért. Szerencsére remek saláta készülhet belőlük: a leszűrt zöldségeket az alma nélkül összekeverjük házi majonézzel, ízesítjük friss kaporral, kevés tejszínes tormával és citromlével. A gombás töltött tésztát, az uszkát pedig kapásból érdemes dupla adagban gyártani, majd az egyiket lefagyasztani. Más alkalommal kiváló téli vacsora, ha úgy tálaljuk, mint az oroszok a pelmenyit: enyhén sós, bő vízben megfőzzük, aztán meglocsoljuk langyos tejföllel és kevés ecettel, megborsozzuk, majd megszórjuk aprított hagymával.
Tovább olvasom…

Édességek

Sütőtökös Tarte Tatin

A híres francia almatorta, a Tarte Tatin sütőtökös változata. A sütőtök „színhúsát”, vagyis a nem magos részét használom hozzá, ezért jókora darabot veszek, meghámozom, kikanalazom a magjait, és így bőven kitelik belőle 75 dkg-nyi tisztított, szeletelt tök.
Tovább olvasom…

Előételek

Zöldséges lepény

Ránézésre és aztán megkóstolva sem mondaná senki, milyen kevés munka van vele. Hál’ isten, egyre jobb minőségű friss leveles tésztákat kapni. És mikor lenne érdemesebb használni őket, mint nyáron, amikor a legnehezebb házilag készíteni?
Tovább olvasom…

Előételek

Sült cukkini tzatzikivel

Ahány taverna, annyiféle módon készítik. Van, ahol a sütés előtt simán lisztbe mártják a cukkinit, van, ahol sűrű palacsintatésztába, és a sörtésztás megoldás is népszerű. Nekem a legutóbbi változat jön be a legjobban. Viszont az ára miatt fölösleges olívaolajban sütni, és – bár eltérőek a vélemények – a füstpontja miatt sem föltétlenül tanácsos.
Tovább olvasom…

Főételek

Spárgás réteskoszorú

Zöldséges rétes ünnepi kiadásban. Ráadásul amolyan alapreceptként is működik: a spárga helyettesíthető zöldborsóval, karfiollal, a ricotta túróval vagy részben akár juhtúróval is, a zöldfűszereket pedig szabadon variálhatjuk.
Tovább olvasom…