Browsing Tag:

tésztaétel

Főételek

Szicíliai húsgombócok

Taorminához közel, Savocában található a Bar Vitelli, ahol a Keresztapa című film egyes jeleneteit forgatták. Ingyen bocsátották a stáb rendelkezésére a helyet, és ez remek húzásnak bizonyult, azóta csapatostul keresik fel a turisták, nyáron alig lehet beférni. A környék viszont tele van jó fogadókkal, amelyeket szerencsére elkerült az idegenforgalmi propaganda reklámkalapácsa: semmi zsúfoltság, a tányérok és a poharak kicsit csorbák, az ételek szenzációsak. Ezeket a fűszeres paradicsommártással tálalt, robusztus húsgombócokat ott ettem először.
Tovább olvasom…

Főételek

Hajni makarónija

Ez a makarónirecept Hajni barátnőmtől származik. Bár a kapcsolatunk azon alapul, hogy mindketten szenvedélyesen szeretünk enni meg főzni, azért másból is áll a barátságunk. Gyakran találkozunk – a rendszeres lelki masszázs a női szépségápolás elengedhetetlen része –, és egyedül ő képes rákényszeríteni, hogy megrögzött vásárlásfóbiás létemre betegyem a lábam egy ruhaüzletbe. De a legjobban azokat a közös óráinkat, másfél óráinkat élvezzük, amikor elméletben főzünk, azaz receptet cserélünk. Csak ücsörgünk, és soroljuk, ki mit kreált nemrégiben, milyen érdekeset evett valahol, miféle új alapanyagról hallott, amelyet érdemes lenne kipróbálni. Egyik nyaralásunk – Horvátország, piacozások, halak és rizottók – olyan jól sikerült, hogy megfogadtuk, megismételjük. Ezt a makarónit ott főzte Hajni, és mivel gyorsan elkészül és mennyei, elkértem tőle a receptjét.
Tovább olvasom…

Főételek

Spagetti friss pestóval

A pesto a világ egyik legegyszerűbb és legfinomabb, olasz eredetű tésztáravalója. Én nyaranta gyakran készítek pestót, és merem állítani, hogy, aki kipróbálja ezt a receptet, velem együtt vallja majd, miszerint a friss pesto íze legalább olyan távol esik a hiper-szuperekben kapható, üveges változatáétól, mint Itália a Kárpát-medencétől. A bazsalikomos pesto azonban nem igazi pesto fenyőmag nélkül. Ennek a méretében jól fejlett szotyolára emlékeztető, kívül ropogós, belül pedig puha magocskának, enyhén megpirítva isteni az illata meg az íze.
Tovább olvasom…

Főételek

Olajbogyós csirkecomb

Az olasz Marche régió jellemző étele a pollo con olive, az olajbogyós csirke. Minél jobb minőségű olajbogyót használunk hozzá, annál finomabb lesz. Tehát ennél az ételnél nem játszik az üveges konzervkiszerelés, amelyben ki tudja, mióta lapulnak saját magányukba zárva a bogyók. Helyette a hipermarketek hűtőpultjából érdemes venni a kimérve árult olajbogyót. Lehet készíteni zöld vagy fekete színűvel is, de én vegyesen szoktam, mert úgy látványosabb.

Tovább olvasom…