Browsing Tag:

összeülacsalád

Főételek

Tealevélen füstölt malacsült zsályás lencse-curryvel

Két olyan konyhai eljárás találkozik ebben a finomságban, amelyek külön-külön is nagy kedvenceim. Az egyik a házi füstölés, amely csak elsőre tűnik meghökkentőnek, mert meglátják, nincs benne nagy trükk, viszont nagyon izgalmas. A másik pedig a hosszan, de alacsony hőmérsékleten történő sütés. S hogy mi jön ki a két módszer találkozásából? Egy igazán ünnepi étel, amely a házi füstölésnek köszönheti különleges, kicsit rejtelmes, amolyan tábortüzes ízét. A lassú sütésnek meg az omlósságát, a szaftosságát és a remegős puhaságát.

A füstöléshez szükségünk van egy olyan eszközre, amely a lábosban a tealevelek felett tartja a húst, és akkora, hogy a malaccomb kényelmesen elfér rajta. Erre a célra nekem a grillezős mikrómhoz gyárilag hozzácsomagolt, kerek fémrács vált be. Ám ha valakinek nincs ilyen rácsa, akkor sincs vész: a piacokon vagy háztartási boltban olcsón kapni ún. fém gyümölcsmosót. Félgömb alakja van, a szűrő alsó részén kis lábakkal, és a füstöléshez ez is tökéletesen alkalmas.

A zsályás lencse-curry pedig húskerülő családtagjainknak önálló fogásként is kínálható.
Tovább olvasom…

Édességek

Zebra

Nagyon szerethető, mennyei, omlós állagú és őszinte ízű. A próbasütések során mindenki szép stikában rájárt, pedig kiderült: először senki sem hitte, hogy toplistás versenyző lesz.
Tovább olvasom…

Főételek

Karácsonyi sült liba szalvétagombóccal

Az osztrák birodalom, majd az Osztrák–Magyar Monarchia évszázadokon át a népek olvasztótégelye volt. Területén jelentős számban éltek zsidók, akik a kóser konyha előírásai szerint étkeztek, ezért szárnyasok zsiradékát, Schmaltzot használtak. Hizlalt libából ez kiadós mennyiségben rendelkezésre áll, ezért sokan tartottak közülük libát. Az állat húsából fontos alkalmakra aztán mutatós, ízletes pecsenye készült, amelyet később más vallásúak szintén megszerettek, és jeles napokra otthon maguknak is megsütöttek.
Tovább olvasom…