Browsing Tag:

összeülacsalád

Főételek

Tealevélen füstölt malacsült zsályás lencse-curryvel

Két olyan konyhai eljárás találkozik ebben a finomságban, amelyek külön-külön is nagy kedvenceim. Az egyik a házi füstölés, amely csak elsőre tűnik meghökkentőnek, mert meglátják, nincs benne nagy trükk, viszont nagyon izgalmas. A másik pedig a hosszan, de alacsony hőmérsékleten történő sütés. S hogy mi jön ki a két módszer találkozásából? Egy igazán ünnepi étel, amely a házi füstölésnek köszönheti különleges, kicsit rejtelmes, amolyan tábortüzes ízét. A lassú sütésnek meg az omlósságát, a szaftosságát és a remegős puhaságát.

A füstöléshez szükségünk van egy olyan eszközre, amely a lábosban a tealevelek felett tartja a húst, és akkora, hogy a malaccomb kényelmesen elfér rajta. Erre a célra nekem a grillezős mikrómhoz gyárilag hozzácsomagolt, kerek fémrács vált be. Ám ha valakinek nincs ilyen rácsa, akkor sincs vész: a piacokon vagy háztartási boltban olcsón kapni ún. fém gyümölcsmosót. Félgömb alakja van, a szűrő alsó részén kis lábakkal, és a füstöléshez ez is tökéletesen alkalmas.

A zsályás lencse-curry pedig húskerülő családtagjainknak önálló fogásként is kínálható.
Tovább olvasom…

Édességek

Zebra

Nagyon szerethető, mennyei, omlós állagú és őszinte ízű. A próbasütések során mindenki szép stikában rájárt, pedig kiderült: először senki sem hitte, hogy toplistás versenyző lesz.
Tovább olvasom…

Főételek

Karácsonyi sült liba szalvétagombóccal

Az osztrák birodalom, majd az Osztrák–Magyar Monarchia évszázadokon át a népek olvasztótégelye volt. Területén jelentős számban éltek zsidók, akik a kóser konyha előírásai szerint étkeztek, ezért szárnyasok zsiradékát, Schmaltzot használtak. Hizlalt libából ez kiadós mennyiségben rendelkezésre áll, ezért sokan tartottak közülük libát. Az állat húsából fontos alkalmakra aztán mutatós, ízletes pecsenye készült, amelyet később más vallásúak szintén megszerettek, és jeles napokra otthon maguknak is megsütöttek.
Tovább olvasom…

Édességek/ MENTES!

Karácsonyi kókuszos Pavlova

Az ünnepi asztal dísze. Fehér, zöld, piros színei ellenállhatatlanul vonzzák a tekintetet. Előre elkészíthető, elég a tálalásnál összeállítani. A zöldes habcsókot matcha színezi, amely antioxidánsokban gazdag, porrá őrölt zöld tea. És egy fontos technikai megjegyzés: a tojásfehérjék szoba-hőmérsékletűek legyenek, akkor könnyebben felverődnek.
Tovább olvasom…

Levesek

Karácsonyi tejszínes halleves

A hal keresztény szimbolikája rendkívül gazdag. Jézus például az eredetileg halászattal foglalkozó tanítványait az „emberek halászává” tette, amikor azzal bízta meg őket: terjesszék a kereszténység tanait. Így lett később a megtértek jelképe a hal. Továbbá a hal görögül ikhthüsz (IXΘYΣ), amely betűszóként értelmezhető úgy, hogy „Jézus Krisztus, Isten fia, Megváltó”, emiatt a hal az ókeresztények titkos jele is volt. Konkrét ételként a Bibliában a kenyérszaporítás csodájánál találkozunk vele. Mindezek után nem meglepő, hogy még azoknál a nemzeteknél is megtalálható a karácsonyi ételek között, amelyekre az év más napjain nem jellemző, hogy sok halat ennének.
Tovább olvasom…