Browsing Tag:

húsmentes

Levesek

Céklaleves gombás tésztával

Gyönyörű színű és nagyon ízes, mert rengeteg zöldség fő benne. Viszont a főzés után a sok céklától, répától és társaitól el kell köszönni, hogy a leves a tálaláskor víztiszta legyen. Nagy kár ennyi értékes hozzávalóért. Szerencsére remek saláta készülhet belőlük: a leszűrt zöldségeket az alma nélkül összekeverjük házi majonézzel, ízesítjük friss kaporral, kevés tejszínes tormával és citromlével. A gombás töltött tésztát, az uszkát pedig kapásból érdemes dupla adagban gyártani, majd az egyiket lefagyasztani. Más alkalommal kiváló téli vacsora, ha úgy tálaljuk, mint az oroszok a pelmenyit: enyhén sós, bő vízben megfőzzük, aztán meglocsoljuk langyos tejföllel és kevés ecettel, megborsozzuk, majd megszórjuk aprított hagymával.
Tovább olvasom…

Előételek

Fetakrémes réteskosár

A réteskosarak akkor sülnek meg szépen, ha elég helyet hagyunk köztük a tepsiben. Ebben az esetben nem takarja el egyik a másikat, és egyenletesen aranybarnára pirulnak. Ezért a 12 adagos muffintepsiben csak a sarkoknál található mélyedésekbe helyezzük őket, a többi mélyedést pedig üresen hagyjuk.
Tovább olvasom…

Főételek

Krémes barna rizs szezámmagos sült karfiollal

A rövid, kerekszemű rizsfajták alapvetően magasabb keményítőtartalommal bírnak, és ragacsosabbra, krémesebbre lehet őket főzni. Ezekből érdemes rizottót csinálni, de ilyenből készítik a szusit, vagy a japán háztartásokban gyakoribb rizsgombócot, az onigirit is. A kerek szemű barna rizs helyesen főzve nagyon finom: a roppanós, vékony burok mögött krémes belső rejtőzik.
Tovább olvasom…

Előételek

Mogyorós sütőtöksaláta

Aki nem ismeri, milyen a sütőtök, ha nincs halálra sütve, hanem vékonyra szelve és épp csak megpárolva, annak nagyon ajánljuk, próbálja ki: olyan lesz, mintha egy új zöldséggel találkozna. Ami a csúcsfinom mogyoróolajat illeti, ezt a mélybarna, illatos zsiradékot az Őrségben egyre többen készítik házias módszerekkel, és végre néhány biobolt is elkezdte tartani.
Tovább olvasom…

Falatok

Káposztás, gombás lepény

Lengyelül kulebiak minden, ami két tésztaréteg között van. A szó jelentése csak annyi: lepény vagy pite. Karácsonykor szokás feltekerni a megtöltött tésztát, így látványosabb lesz. Az év más részében viszont gyakori, hogy csak kettévágják a tésztát alsó és felső lapra, közé tölteléket simítanak, aztán tepsiben vagy kerek formában megsütik. A káposztás tölteléknek előnyére válik, ha áll egy napot, ezért érdemes előre elkészíteni. Ha pedig nem karácsony estéjén tálaljuk, vagy nem böjti ételnek szánjuk, húsos töltelékkel is bélelhetjük. Finom bele a hagymás alapon előpirított, szétmorzsolt kolbászhús, amelyet tejföllel lazítunk, és friss petrezselyemmel ízesítünk.
Tovább olvasom…

Előételek

Töltött szőlőlevél

Egy kerámiafedeles tepsi nem olcsó mulatság, de nyugodtan mondhatjuk, hogy még az unokáink is használni fogják. Az egyenletes hőleadás fantasztikusan omlós sülteket eredményez, és egy ilyen egyszerű húsmentes fogás elkészítésekor is nagyon hasznos.
Tovább olvasom…