Browsing Tag:

hétvége

Főételek

Burgundi marharagu

A jól elkészített húsragu duplán mosolyog. Először arra, aki öszszeiparkodja, mert bár aprólékos munka, de egyik teendője sem botrányosan bonyolult. Másodszorra pedig arra, illetve azokra, akik megeszik, mert tele van ízzel, és élmény lakmározni belőle. Rendelkezik egyéb szimpatikus tulajdonságokkal is: príma újramelegítve, és nem veszi zokon a fagyasztást sem, ezért előre elkészíthető.
Tovább olvasom…

Édességek

Mandulakrémes töltött puffancs

Az 1700-as évek óta ismert sütemény. Igaz, akkor még tejben felfőzött, száraz zsemlével készítették. Később a jómódúak elkezdték mandulával meg tejszínhabbal ínycsiklandóbbá tenni, és azóta már mindenki így eszi. A korabeli hagyomány része volt, hogy csak húshagyókedden fogyasztották.
Tovább olvasom…

Főételek

Marhahús massaman curryvel

A curryk királya! A szósz selymes és dúsan csurgó, a fűszerek kavalkádja miatt pedig ezerízű. Felkockázott marhalapockából szokás főzni, de a magam részéről azért voksolok inkább a csontos lábszárra, mert a sütőben csodásan omlósra tudom párolni úgy, hogy közben alig kell rá figyelnem.
Tovább olvasom…

Édességek

Cannoli Sicilani

Szicília legjellemzőbb édessége ez az olajban sült, csőszerű tészta, amelyet a legpuritánabb esetben csak vaníliával ízesített, édes ricottával, azaz házi túróval töltenek, de létezik kandírozott gyümölccsel vagy csokoládéval dúsított cannoli is. Eredetileg Palermóból származik, régebben a karneválok idején sütötték, manapság viszont mindenhol, mindenkor és minden méretben árulják a szigeten. A sütéshez használatos formákat bármelyik konyhafelszerelési kisboltban vagy piacon megtaláljuk habtekercs-forma néven.
Tovább olvasom…

Főételek

BBQ – Kentucky oldalas

A BBQ 4 alapszabálya: 1. Válasszunk húst! Barbecue céljára talán a legfinomabb, de mindenképp a leggyakrabban használt húsféle a sertésoldalas. 2. Ahhoz, hogy ebből a csontos, néhol inas, elég zsíros húsféléből lágy, omlós végeredmény legyen, megfelelő ízesítés mellett sütőben készítjük majdnem készre. Itt az időtartamot és a hőmérsékletet is pontosan ellenőrizni tudjuk, garantálva a sikert. 3. Az intenzív ízek eléréséhez fűszerkeverékkel vagy ízes kencével kezeljük az előpárolt húst. 4. A füstös-szabadtéri ízt nyílt tűzön kapja meg, rövid idő alatt. Ekkor csak annyi hőre és időre van szükség, hogy a már tulajdonképpen elkészült hús átmelegedjen, és megszerezze ízletes, pirult kérgét.
Tovább olvasom…