Elkészítés

1. A citromok héját megreszeljük, félretesszük; a levüket kifacsarjuk, átszűrjük. A tojásokat kézi habverővel elhabarjuk, hogy a sárgájuk és a fehérjéjük egymással elvegyüljön.

2. A vajat takaréklángon folyósra olvasztjuk. Elkezdjük kézi habverővel kevergetni, és apránként hozzácsurgatjuk a mézet, a habart tojást, a citromlevet. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat is, majd az egészet kézi habverővel kevergetve takaréklángon 10 perc alatt sűrűre főzzük: ez lesz az alapkrém.

3. Az alapkrémet hideg vízbe állított fém keverőtálban langyosra hűtjük. Ezután a tejszínből habot verünk, és fakanállal óvatosan hozzáforgatjuk az alapkrémhez.

4. Az édességet szétkanalazzuk 6 db 2 dl-es kehelybe, és minimum 2 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor kandírozott citromhéjjal díszítjük.

6 adag lesz belőle.