Elkészítés

1. A diópralinéhoz sütőpapírt terítünk egy nagy vágódeszkára - erre öntjük majd ki a még lágy, karamelles diót -, majd a cukrot meg a diót beleszórjuk egy serpenyőbe.

2. Közepes erejű tűzön elkezdjük összemelegíteni őket, és addig kevergetjük az olvadozó cukrot meg a piruló diót, amíg a cukor karamellesre változik, és lágyan körbefolyik az edényben. Ha ez megvan (és ez néhány percet jelent csak), határozott mozdulattal megemeljük a serpenyőt, majd a karamelles diót kiöntjük a sütőpapíros vágódeszkára. Fakanállal tempósan szétkenjük a lehető legvékonyabb rétegben, majd félretesszük hűvős helyre, hogy megdermedjen.

3. Elkészítjük az almakrémet. A gyümölcsöket meghámozzuk, elfelezzük, kiszedjük belőlük a magházas részüket, és az almafeleket 2 centi vékony szeletekre vágjuk.

4. Egy közepes méretű serpenyőben gyengéden megolvasztjuk a vajat, rádobjuk az almaszeleteket, hozzácsurgatjuk a mézet, és 4-5 perc alatt közepesen erős tűzön kevergetve puhára pároljuk.

5. Amikor az alma megpuhult, elővesszük a turmixgépet. Beleöntjük a tejszínt, beleszórjuk az őrölt fahéjat, belereszeljük a citrom héját és belekanalazzuk a még meleg almát is. Jöhet rá a jéghideg fagyi, és az egészet összeturmixoljuk.

6. A megdermedt diópralinét mozsárban morzsásra törjük, majd ¾-ét az almakrémbe keverjük.  A dúsított krémet átkanalazzuk 4 tálkába, és zárórétegként rászórjuk a félretett pralinédarabkákat.

4 adag lesz belőle