Paradicsomos töltött káposzta

Egy 24 cm átmérőjű serpenyőben felhevítjük az olajat, majd mérsékelt lángon megpároljuk rajta a hagymát. Hozzákeverjük a darált tarját, és néha megkeverve, kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Ha kész, levesszük a serpenyőt a tűzről, és a hagymás tarjához keverjük a fokhagymát és a pirospaprikát, majd átöntjük egy nagy keverőtálba, félretesszük és kihűtjük.

A kihűlt hagymás tarját a darált húsokkal, a tojással, a rizzsel, 1 evőkanál vízzel, az apróra vágott petrezselyemmel, a fahéjjal és néhány reszelésnyi szerecsendióval alaposan összekeverjük, végül sózzuk, borsozzuk.

A savanyú káposzta felét egy 3 literes fazék aljában elrendezzük, majd ráöntjük az egyik konzerv darabolt paradicsomot.

A savanyú káposzta leveleiből a vastagabb középső eret kivágjuk, a nagy leveleket félbevágjuk, és mindegyik levélbe 1 evőkanálnyi húsos tölteléket teszünk. Feltekerjük, és az oldalán lévő üresen maradt káposztalevelet az ujjunkkal mindkét oldalon a töltelékbe nyomkodjuk. Az elkészült töltelékeket a paradicsomos savanyúkáposzta ágyra, szorosan egymás mellé helyezzük, majd rétegezzük, amíg az alkotóelemek tartanak. A rétegek közé 1-1 szelet kolozsvári szalonnát illesztünk.

A megmaradt konzervparadicsomot ízesítjük a szegfűszeggel, a cukorral, valamint sóval és frissen őrölt borssal, majd a káposztacsomagok tetejére öntjük. Az egészet befedjük a maradék savanyú káposztával, és az egészet felöntjük annyi vízzel, amennyi kényelmesen elfedi.

Nagy lángon felforraljuk, majd mérsékelve a lángot, lefedve 1óra alatt készre főzzük. A folyadék mennyiségét időközönként ellenőrizzük, szükség esetén pótoljuk.