Azoknak ajánljuk, akik az öles léptek helyett csak néhány apró sasszéval szeretnének elkalandozni a hagyományoktól. Számukra megnyugvást jelent majd az ismerős zsemlemorzsás bunda, viszont a fűszerezés és a parmezán miatt újszerű élményt garantál.
Harcsaszelet parmezános bundában
(4 értékelés, átlag: 4,75 / 5)
Loading...Hozzávalók
- 50 dkg harcsafilé, 4-5 darabba vágva
- só
- 1 teáskanál friss citromlé
- 10 dkg finomliszt
- 1 teáskanál provence-i fűszerkeverék
- késhegynyi frissen őrölt bors
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 5 dkg parmezán, frissen reszelve
- 2 tojás
A sütéshez:
- napraforgó-, kukorica-, mogyoró- vagy szőlőmagolaj
Elkészítés
A harcsafilét besózzuk, citromlével megcsepegtetjük, és állni hagyjuk.
Az olajat 5 cm-es rétegben egy kb. 26 cm átmérőjű, mély serpenyőbe öntjük. Alacsony tűzön lassan 170 fokra hevítjük – ezt olajhőmérővel ellenőrizhetjük.
Előkészülünk a panírozáshoz: egy tálban elkeverjük a lisztet a provence-i fűszerekkel és a borssal, majd egy másik tálban a zsemlemorzsát a parmezánnal, egy harmadikban pedig villával elhabarjuk a tojásokat.
A harcsadarabokat hideg vízzel leöblítjük, aztán papírtörlővel nagyon alaposan megszárítjuk.
Bepanírozzuk őket: először a lisztbe, majd a tojásba, végül a parmezános morzsába mártjuk.
A bundázott halakból egyszerre 2-3 darabot a forró olajba engedünk, és 6-8 perc alatt megsütjük. Kb. 5 perc után 2 szűrőlapát segítségével óvatosan átfordítjuk, hogy egyenletesen süljenek.
Az aranybarnára sült halakat papírtörlős tálcára szedjük. Azonnal tálaljuk.
Megjegyzés
4 adag lesz belőle.
