Édességek/ Újdonság

Szilvalekváros csavart fánk

A németek is saját találmányuknak tekintik a fánkot. Az ő legendájuk szerint egy berlini péklegény katonai szolgálatra jelentkezett Nagy Frigyes seregébe, de alkalmatlannak találták. Végül megengedték neki, hogy a konyhán szolgáljon, és hálából kitalált egy bő zsírban kisütött tésztát, ami az ágyúgolyóhoz hasonlított. A Berliner annyiban különbözik a mi farsangi fánkunktól, hogy mindig töltve készül. Régiónként más-más töltelék kerül bele, általában valamilyen lekvár, de létezik csokoládés, marcipános és likőrkrémes változata is.

A franciák fánkja, a beignet eredetéhez is tartozik egy történet. Állítólag Marie Antoinette francia királyné egyik évben a karnevál idején megszökött a palotából. Elvegyült az utcán hömpölygő tömegben, és egy utcai árustól vásárolt egy fánkot, amely annyira ízlett neki, hogy kísérőjével felvásároltatta az összeset. Később a palota cukrászának megparancsolta, hogy ezentúl gyakran készítse el neki.

Szilvalekváros csavart fánk

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Még senki sem értékelte)
Loading...

Hozzávalók

  • 1½ dl tej
  • 30 dkg finomliszt
  • 1 teáskanál + 5 dkg cukor
  • 1½ dkg friss élesztő
  • ¼ teáskanál só
  • 2 tojássárgája
  • 2 evőkanál rum
  • 5 dkg vaj, megolvasztva és langyosra hűtve
  • 20 dkg házi, sűrű szilvalekvár
  • A nyújtódeszka megszórásához:

  • finomliszt
  • A sütéshez:

  • olaj
  • A tálaláshoz:

  • porcukor

Elkészítés

1

A tejet meglangyosítjuk a tűzhelyen egy kis edényben. A lisztet szintén meglangyosítjuk, a legegyszerűbb papírzacskóstul betenni nagyon alacsony teljesítményre kapcsolt mikrohullámú sütőbe.

2

A tejet átöntjük egy közepes méretű tálba, belevegyítünk 1 teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és elkeverünk benne 2 evőkanál lisztet. A tetejét meghintjük 1 evőkanál liszttel, és 5–10 percre félretesszük, hogy felhabosodjon.

3

A maradék lisztet egy nagy tálban elkeverjük a sóval meg 5 dkg cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, és ha az élesztős tej már felhabosodott, beleöntjük. Hozzáadjuk a tojássárgájákat és a rumot.

4

A tésztát dagasztókaros robotgéppel kb. 5 perc alatt alaposan kidolgozzuk. Amikor összeállt gombóccá, evőkanalanként hozzáadagoljuk az olvasztott, langyos vajat. Mindig megvárjuk, amíg a tészta felveszi az előző adag vajat, csak akkor tesszük hozzá a következőt.

5

Ha a tésztánk már sima, fényes és elválik az edény aljától, abbahagyjuk a dagasztást. A tálat letakarjuk, és a tésztát meleg helyen a duplájára kelesztjük.

6

A megkelt tésztát óvatosan átgyúrjuk a tálban, majd ráfordítjuk egy liszttel finoman meghintett deszkára. Kézzel gyengéden egy 36×24 cm-es téglalapformára nyomkodjuk úgy, hogy végül az egyik hosszabbik oldala essen felénk.

7

A szilvalekvárt egy kis tálban gőz fölött meglangyosítjuk, hogy kenhetőbb legyen.

8

Elkészítjük az első adag fánkot. Először a tészta felénk eső szélére rákenjük a szilvalekvár 1/4 részét kb. 2 cm széles sávban, majd a lekváros részt felhajtjuk, és a széleit lenyomkodjuk. Így egy szilvalekvárral töltött, kb. 3 cm széles tésztacsíkot kapunk. Késsel levágjuk, és háromfelé vágjuk. Mindegyik darabot óvatosan egy 30 cm hosszú rúddá sodorjuk, ezután a rudakat félbehajtjuk, és a két szárukat összecsavarjuk.

9

Az előző pont szerint elkészítjük a többi szilvalekváros fánkot.

10

A fánkokat a deszkán egymástól 3 cm-re sorakoztatjuk, és konyharuhával letakarjuk.

11

A sütéshez egy 25 cm átmérőjű lábosban 4 ujjnyi olajat melegítünk közepesen forróra (175 fokra).

12

Beletesszük a fánkokat a forró olajba, egyszerre 3-3 db-ot. Először fedő alatt másfél percig sütjük őket, majd megfordítjuk, és a másik oldalukat is másfél percig sütjük, de már fedő nélkül. Közben a még nyers fánkokat konyharuhával letakarva tartjuk.

13

A kisült fánkokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Megjegyzés

12 db lesz belőle.

Talán ez is érdekelhet