Édességek

Provence-i olívaolajos lepény

Ennek az édes lepénykalácsnak a tetején a hagyományok szerint késsel bevágásokat ejtenek: egyet hosszanti irányban, hármat-hármat pedig oldalirányban. De a búzakalász-mintázatú vágásoknak nem csupán díszítő szerepük van, hanem praktikus funkcióval is rendelkeznek: nagyobb felületet eredményeznek, ami gyorsabb kelést jelent. Ennek az a magyarázata, hogy egyszerre több élesztőgomba érintkezhet közvetlenül a levegővel, mint ha elbújva maradnának a tészta belsejében. A speciális élelmiszerboltokban kapható narancsvirágvíz helyett ízesíthetjük 2 evőkanál reszelt narancshéjjal is a süteményt, de előtte mossuk meg a gyümölcsöt, vagy használjunk kezeletlen héjú bionarancsot.

Provence-i olívaolajos lepény

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 értékelés, átlag: 5,00 / 5)
Loading...

Hozzávalók

  • 1 dl langyos víz
  • 1 tasak szárított élesztő (7 g)
  • 45 dkg finomliszt
  • 10 dkg cukor
  • 1 teáskanál só
  • 2 tojás
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 dl langyos tej
  • 1 evőkanál narancsvirágvíz
  • A tál kikenéséhez:

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • A nyújtáshoz:

  • kevés finomliszt
  • A megsült lepényekre:

  • 2 evőkanál extraszűz olívaolaj

Elkészítés

1

A langyos vízbe beleszórjuk az élesztőt, elkeverjük, és pár percre félretesszük, hogy felhabosodjon.

2

A lisztet meglangyosítjuk a mikrohullámú sütőben, aztán átszórjuk egy nagy tálba, és összekeverjük a cukorral meg a sóval. Hozzáadjuk a felhabosodott élesztős vizet, a tojásokat, az olívaolajat, a langyos tejet és a narancsvirágvizet (vagy a reszelt narancshéjat). Dagasztókaros robotgéppel kb. 8 perc alatt tésztát készítünk belőle.

3

Vékonyan kiolajozunk egy nagy tálat, és átforgatjuk benne a tésztát, hogy a külseje mindenhol olajos legyen. A tésztabuci felületére finoman folpakot nyomkodunk, és meleg helyen kb. 1½ óra alatt a duplájára kelesztjük.

4

Sütőpapírt terítünk egy 30×40 cm-es tepsibe.

5

A megkelt tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán átgyúrjuk, majd kettévágjuk, és kinyújtjuk egy-egy 1 cm vékony, ovális lappá. A közepükön hosszanti irányban egy-egy majdnem teljesen végigfutó nyílást vágunk, aztán ezekből jobbra és balra 3-3 ferdén futó, rövidebb nyílást. Így a vágások mintázata olyan lesz a lepényeken, mint a levelek erezete.

6

A lepényeket átemeljük egymás mellé a tepsire, és enyhén olívaolajos ujjakkal kicsit megnagyobbítjuk rajtuk a bevágásokat. Konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kb. 1 óra alatt megkelesztjük.

7

A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

8

A lepényeket 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. Tepsistül rácsra tesszük, és még forrón lekenjünk mindkettőt 1-1 evőkanál extraszűz olívaolajjal, aztán kihűtjük.

Megjegyzés

2 db lesz belőle.

Talán ez is érdekelhet