Receptek az alábbi témában:

MENTES!

Édességek/ MENTES!

Mamma mia

Igen, bizony ez annyira jó, hogy a „Jaj, anyám!” kategóriájú desszertek közé tartozik. Pedig csakis finomítatlan cukrot tartalmaz: édes datolyát, karamelles zamatú juharszirupot, aranyló mézet. Vaskosan tele van ízzel, nem vitás. Akkor most sajnos vagy szerencse, hogy képtelenség abbahagyni? Mindenki döntse el maga. De eszébe se jusson senkinek lehúzni mellőle tálalásnál a vaníliafagyit, mert annak tiszta, egyértelmű íze szükséges ellenpontot jelent a süti csábítóan sokféle zamatához.
Tovább olvasom…

Édességek/ MENTES!

Malaga “cheesecake”

Mark Twaintől származik a mondás: „Jobb optimistának lenni, aki néha téved, mint pesszimistának, akinek mindig igaza van.” Úgyhogy örök optimistaként megkockáztatom, hogy ez az egyik legcsodásabb sütemény a könyvben, és sokan szeretni fogják. Miközben finomított cukor zéró benne, helyette a természet cukorkájának is nevezett datolya, a karamell-lelkű juharszirup és az édes bortól muskotályossá váló mazsola domborít. Viszont tele van szuperegészséges, nagy fehérjetartalmú olajos magvakkal. Ahhoz képest, mennyire csinos torta, nem sok vele a meló, és különösebb konyhai jártasság nélkül is sikeresen kivitelezhető.
Tovább olvasom…

Édességek/ MENTES!

Citromos kókusztorta

Gyönyörű és fenséges ízű. A hosszú leírás ellenére nem vészesen időigényes: a tészta 12 percet sül, a krémmel 10 perc az effektív munka, az összeállítás pedig negyedórás. Mivel éppen eperszezonban fotóztuk, eperrel látható, de bármilyen piros bogyós gyümölcs és lekvár kombinációjával előadható, sőt kivivel is szuper.
Tovább olvasom…

Édességek/ MENTES!

Francia almatorta

A tarte Tatin, a franciák híres karamellizált almatortája szerintem a világ egyik legfinomabb édessége. Hagyományos változatban búzalisztes tésztával szoktam sütni, és nincs olyan baráti ebéd vagy vacsora, ahol ne aratna sikert. Mivel egyre többen jönnek hozzánk gluténmentesen étkezők, egyértelmű volt, milyen pálya vár rám vendéglátóként. De rémesen mellékízű botrányok előzték meg, amíg kitaláltam azt a kevés hozzávalós, egyszerű, gluténmentes tésztát, amellyel pazar élmény a tarte Tatin. És amelyben nincs guarmagliszt vagy xantán, de mégsem esik szét, mert ez is fontos kritérium volt számomra. A lágy, kellemes zamatú cirokliszt, a fehéredésig hevített rizsből őrölt liszt és az étkezési keményítő triója adta meg végül a megoldást.
Tovább olvasom…

Édességek/ MENTES!

Krémes málnafagyi

A sok tojássárgájával, tejjel és tejszínnel főzött krém bizony minden fagylaltnak előnyére válik. De ki mondta, hogy mindez csak tehéntejjel készülhet? Ebben a receptben a kókusztej adja a tejszín krémességét, a rizstej pedig a lágyságot.
Tovább olvasom…