Receptek az alábbi témában:

Főételek

Főételek

Zöldborsófőzelék pirítottvirsli-karikákkal

Feri, a főzelékes blog gazdája, Szatmári Ferenc tiszteletreméltó eltökéltséggel ír – nagyon lelkesen és leleményesen -, a magyar konyha e méltatlanul elhanyagolt gyöngyszeméről. Íme Feri receptje, ezek közül is az egyik legkedveltebbé, a zöldborsóé. És ha igazán érett, zsenge borsót sikerül beszereznünk hozzá, ha nem muszáj, feleslegesen ne cukrozzuk.  Tovább olvasom…

Főételek

Spárgás réteskoszorú

Zöldséges rétes ünnepi kiadásban. Ráadásul amolyan alapreceptként is működik: a spárga helyettesíthető zöldborsóval, karfiollal, a ricotta túróval vagy részben akár juhtúróval is, a zöldfűszereket pedig szabadon variálhatjuk.
Tovább olvasom…

Főételek

Bigos

Hagyományos lengyel téli étel, bár egyesek szerint inkább litván, és minden családban másképp készítik. Elengedhetetlen elemei a káposzta, a hús, a kolbász, a gomba és egy kevés méz. Sok helyen aszalt gyümölccsel is dúsítják. Rozskenyérrel vagy krumplival szokás enni, mellé jégbe hűtött vodka jár. Karácsony második napján, december 26-án különös előszeretettel fogyasztják, mert előre megfőzhető, és annál finomabb, minél többször melegítik.
Tovább olvasom…

Főételek

Töltött padlizsán

A török megszállás a mai napig érződik a magyar konyhán. A töltött káposzta minden bizonnyal török eredetű étel, a paprika is az ô közvetítésükkel került hazánkba, és a kukorica régi elnevezése szintén beszédes: törökbúza. Ez a különleges töltött padlizsán pedig az én magánimportom Isztambulból, ott kóstoltam először. Jópofa neve van, imam bayildi, azaz ájult pap: egyesek szerint azért vesztette el a pap az eszméletét, mert annyira ízlett neki az étel, mások szerint azért, mert összeadta a hozzávalók költségét. De pánikra nincs ok, nem kell hozzá elkölteni a havi kosztpénzt.
Tovább olvasom…

Főételek

Kijevi csirke

Nemrégiben kezembe akadt egy angol szakácskönyv Prawn Cocktail Years címmel. Az ötlet kiváló: kizárólag olyan ételek szerepelnek benne, amelyek hajdan méltán divatosnak számítottak, mára viszont eléggé kikoptak a köztudatból. Ahogy lapozgattam, megláttam a kijevi csirkét, és leragadtam az oldalon. Addig azt hittem, ez az étel nem más, mint halovány fűszervajjal töltött, rántott csirkemell. Vagyis enyhén szólva nem „az agyam eldobom” kategóriából való. De a recept olyan ízekről írt, hogy csuda, és több se kellett, a következő héten megcsináltam ebédre. Mit mondjak, pazar volt.
Tovább olvasom…

Főételek

Az igazi brassói

Az a baj, hogy mindig elcsábulok, ha meglátom a brassóit egy étlapon. Így ezen a néven kaptam már haloványra párolt pulykacsíkokat töpörödött főtt krumplival, és papírízű, zsírban úszó disznóhúst, amely hírből sem ismerte se a fokhagymát, se a majoránnát. És akkor ez csak két példa volt a borzasztó éttermi emlékek közül. Ezért egy idő után elkezdtem inkább magam készíteni; jól lepirítom a húst és a krumplit a füstölt szalonna isteni zsiradékán, valamint rendes mennyiségű fokhagymát, borsot és majoránnát is szórok hozzá. Vendéglőben pedig mást rendelek.
Tovább olvasom…

Főételek

Svéd húsgolyók

A skandináv gyerekek, némi túlzással, ezen az ételen nőnek fel. Az IKEA áruházban kapni mélyhűtött változatot, de amikor kényeztetni szeretném a lányom, kiteszek magamért és házilag készítem. Így ízletesebb, főleg, hogy a húsgolyókat vaj-olaj keverékében sütöm.
Tovább olvasom…