Receptek az alábbi témában:

Előételek

Előételek/ Újdonság

Caponata

Szicíliai lecsó. Szép példája annak, hogy még most is érezhető a hajdani mór hatás: a paradicsomos ragut padlizsán dúsítja, amelyet az arabok honosítottak meg a szigeten; továbbá mazsola és mandula kerül bele, amely megint a mórok ajándéka, és az arab országok konyháira jellemző édes-savanyú agrodolce ízvilágát idézi. A caponata egyetlen olyan vendéglő étlapjáról sem hiányzott, ahol megfordultunk, és mindig előételnek kínálták, hol hidegen, hol langyosan. Remek vendégváró is, mert ha áll egy napot, pompásan összeérnek az ízei.
Tovább olvasom…

Előételek

Zöldséges lepény

Ránézésre és aztán megkóstolva sem mondaná senki, milyen kevés munka van vele. Hál’ isten, egyre jobb minőségű friss leveles tésztákat kapni. És mikor lenne érdemesebb használni őket, mint nyáron, amikor a legnehezebb házilag készíteni?
Tovább olvasom…

Előételek

Sült cukkini tzatzikivel

Ahány taverna, annyiféle módon készítik. Van, ahol a sütés előtt simán lisztbe mártják a cukkinit, van, ahol sűrű palacsintatésztába, és a sörtésztás megoldás is népszerű. Nekem a legutóbbi változat jön be a legjobban. Viszont az ára miatt fölösleges olívaolajban sütni, és – bár eltérőek a vélemények – a füstpontja miatt sem föltétlenül tanácsos.
Tovább olvasom…

Előételek

Diós-tárkonyos spárgasaláta

A feljegyzések szerint XIV. Lajos annyira szerette a spárgát, hogy egész évben termesztettek számára a versailles-i kastély üvegházaiban. Nem tudni, vajon feltételezett (és sosem bizonyított) vágyserkentő hatása miatt rajongott-e ezért a zöldségért, vagy egyszerűen csak ízlett neki. Az viszont biztos, hogy Franciaországban a spárga a mai napig népszerű.
Tovább olvasom…

Előételek

Ázsiai pesto

A friss bazsalikommal, parmezánnal, fenyőmaggal készülő, eredeti olasz pesto ma már nálunk is igazán elterjedt. Ennek egy ázsiai változata az alábbi, amely elsősorban a távol-keleti ízek rajongóinak fog tetszeni.

Tovább olvasom…