Ránézésre és aztán megkóstolva sem mondaná senki, milyen kevés munka van vele. Hál’ isten, egyre jobb minőségű friss leveles tésztákat kapni. És mikor lenne érdemesebb használni őket, mint nyáron, amikor a legnehezebb házilag készíteni?
Tovább olvasom…
A friss bazsalikommal, parmezánnal, fenyőmaggal készülő, eredeti olasz pesto ma már nálunk is igazán elterjedt. Ennek egy ázsiai változata az alábbi, amely elsősorban a távol-keleti ízek rajongóinak fog tetszeni.
Töltött tojás, kicsit másképp: könnyebben, fanyarabban, frissebben.
Tovább olvasom…
Elegáns előétel: előre elkészíthető, friss ízű és mutatós.
Tovább olvasom…
A réteskosarak akkor sülnek meg szépen, ha elég helyet hagyunk köztük a tepsiben. Ebben az esetben nem takarja el egyik a másikat, és egyenletesen aranybarnára pirulnak. Ezért a 12 adagos muffintepsiben csak a sarkoknál található mélyedésekbe helyezzük őket, a többi mélyedést pedig üresen hagyjuk.
Tovább olvasom…
Aki nem ismeri, milyen a sütőtök, ha nincs halálra sütve, hanem vékonyra szelve és épp csak megpárolva, annak nagyon ajánljuk, próbálja ki: olyan lesz, mintha egy új zöldséggel találkozna. Ami a csúcsfinom mogyoróolajat illeti, ezt a mélybarna, illatos zsiradékot az Őrségben egyre többen készítik házias módszerekkel, és végre néhány biobolt is elkezdte tartani.
Tovább olvasom…
Egy kerámiafedeles tepsi nem olcsó mulatság, de nyugodtan mondhatjuk, hogy még az unokáink is használni fogják. Az egyenletes hőleadás fantasztikusan omlós sülteket eredményez, és egy ilyen egyszerű húsmentes fogás elkészítésekor is nagyon hasznos.
Tovább olvasom…
Mindenki ismeri azt a fajta egybesült fasírtot, amelybe főtt tojásokat rejtenek. Ez a finomság ennek egy jóval elegánsabb verziója: ízes, roppanó külsejű húspástétom rejti a főtt tojást.
Tovább olvasom…
Édes és erős, lágy és roppanós harmóniája. Maga a tavasz, néhány falatban.
Az olaszok imádják a paradicsomot, és jól teszik: az érett, lédús zöldség finom, és alacsony kalóriatartalmú. Ízben kiválóan illik hozzá a bazsalikomos-fenyőmagos ricotta.
Tovább olvasom…
Villámgyorsan összeállítható, tökéletes vendégváró apróságok baráti kávézásokhoz, teázásokhoz.
Tovább olvasom…
Szicíliai lecsó. Szép példája annak, hogy még most is érezhető a hajdani mór hatás: a paradicsomos ragut padlizsán dúsítja, amelyet az arabok honosítottak meg a szigeten; továbbá mazsola és mandula kerül bele, amely megint a mórok ajándéka, és az arab országok konyháira jellemző édes-savanyú agrodolce ízvilágát idézi. A caponata egyetlen olyan vendéglő étlapjáról sem hiányzott, ahol megfordultunk, és mindig előételnek kínálták, hol hidegen, hol langyosan. Remek vendégváró is, mert ha áll egy napot, pompásan összeérnek az ízei.
Tovább olvasom…
Ahány taverna, annyiféle módon készítik. Van, ahol a sütés előtt simán lisztbe mártják a cukkinit, van, ahol sűrű palacsintatésztába, és a sörtésztás megoldás is népszerű. Nekem a legutóbbi változat jön be a legjobban. Viszont az ára miatt fölösleges olívaolajban sütni, és – bár eltérőek a vélemények – a füstpontja miatt sem föltétlenül tanácsos.
Tovább olvasom…
A feljegyzések szerint XIV. Lajos annyira szerette a spárgát, hogy egész évben termesztettek számára a versailles-i kastély üvegházaiban. Nem tudni, vajon feltételezett (és sosem bizonyított) vágyserkentő hatása miatt rajongott-e ezért a zöldségért, vagy egyszerűen csak ízlett neki. Az viszont biztos, hogy Franciaországban a spárga a mai napig népszerű.
Tovább olvasom…
A nyers diéta kötelező darabja a saláta. Ebben a változatban minden zöldség nagyon apróra van vágva vagy gyalulva, és ízüket a rengeteg aszalt gyümölcs emeli ki.
Egy pohár fröccsel könnyű nyári étel.
Szicíliában előételként, jól behűtve fogyasztják ezt az ételt. De annyira finom, hogy főételként is megállja a helyét, egy pohár olasz vörösborral.
6 adag lesz belőle.