Receptek az alábbi témában:

Édességek

Édességek

Brownies

Ez a recept az egyik legegyszerűbb és legtempósabb változatáé, de ettől még önmagában is, meg fagyival vagy gyümölccsel, tejszínhabbal társítva is nagyszerű. Egyetlen fontos szabály: nem szabad túlsütni a tésztát, mert akkor kiszárad. Ezért ha a receptben jelölt sütési idő után a beleszúrt tűre még tapad némi ragacsos csokis massza, akkor se szabad tovább várni, hanem ki kell venni a sütőből. Miközben hűl, a benne lévő hő még dolgozik, és készre süti.
Tovább olvasom…

Édességek

Ananászos lepények

Bármilyen rafináltnak is tűnnek ezek a csinos, kerek képű és mosolygós lepények, az elkészítésük gyerekjáték. Szó sincs semmiféle mérnöki precízségről, ropogósan vékony aljukat nem méricskélem körzővel meg vonalzóval, anélkül is passzentosan körbefogják az ananászkarikákat. Egyszerűen csak megragadom a megmosott, szárazra törölt konzervdobozt, lisztbe mártom, és azzal szurkálom ki a már felengedett leveles tésztát. Aztán fogok egy akkora poharat, amelynek az átmérője valamivel kisebb, mint a konzervdobozé, és hogy a lepényeknek szegélyük is legyen, belenyomkodom a tésztalapokba. A mirelitipar leveles tésztája tökéletesen beválik házi használatra, ha már előző éjszaka átköltöztetem a hűtőbe, mert így másnapra kényelmesen kiolvad.
Tovább olvasom…

Édességek

10 perces eperparfé

Ennél egyszerűbb és gyorsabb parfét nem ismerek, úgyhogy csak annyit az elejére: még az is bátran nekifoghat, aki teljesen kezdőnek számít a konyhában. A hozzávalókért pedig nem kell messzire menni, mert akár egy sarki éjjel-nappali közért polcain is megtalálhatók.
Tovább olvasom…

Édességek

Moszkauer

Néhány éve annak próbáltam utánajárni, vajon angolul miért florentine, franciául le florentin, németül pedig Der Florentiner, azaz mindhárom nyelven firenzei a nálunk moszkauernek, vagyis moszkvainak nevezett aprósütemény? A kutatás közben több tucat sütireceptet is elolvastam, majd nekiálltam, hogy elkészítsem a legjobbnak tűnőket. Így a végére, a tanulságokat levonva, megalkottam a saját moszkaueremet, és per pillanat szilárd meggyőződésem: ez a legjobb.
Tovább olvasom…

Édességek

Halálos csokitorta

Bár a tévéhírekbe nem került bele, és nagy sajtóvisszhangot sem kapott, de tény: megjelent a világban a csokitorták új generációja. Ezek a modern desszertek merészek és határozottak, mert tele vannak mélyizzású, éjhangú, különlegesen extra minőségű étcsokival. Ezen kívül kifinomultak is, akár egy Londonban élő, perui félvér kémnő egy jövendőbeli James Bond-filmből. Liszt például sosincs bennük, az túl bumfordi lenne hozzájuk, helyette őrölt mandula, mogyoró vagy dió adja a könnyed tartásukat. Szóval, rafinált torták, amelyek manapság ezerrel hódítanak a jobb cukrászdákban és kávéházakban Párizstól Amszterdamig, Bostontól a Fokvárosig, és olyanok, mint az előbbi hasonlat hölgyének csókjai: édesek, észveszejtők, és ezért halálosan veszélyesek is, mert egy szempillantás alatt beléjük szerethetünk.
Tovább olvasom…

Édességek

Churros

A világban számos olyan recept van, amelyben ugyanazokat a hozzávalókat variálják, sőt ugyanolyan lesz a tésztájuk is, de a végeredmények mégis eltérnek egymástól. Mert vegyünk például néhány tojást, egy kis lisztet, tejet, cukrot, vajat, és kavarjunk belőlük úgynevezett égetett tésztát. Sütőben sütve készíthetünk belőle az Oszták-Magyar monarchiát idéző képviselőfánkot, olasz profiterolt vagy a franciák büszkeségét, a croquembouche-t. Ám abban az esetben, ha hanyagoljuk a sütőt, és inkább forró olajba szaggatjuk kanállal a tésztát, akkor gömbölyű egérfánkokat, kakaóporba forgatva pedig ördögpirulákat készíthetünk. Vagy habzsákot ragadva hosszú, csíkszerű fánkokat is nyomhatunk bele az olajba. Ha frissiben meghempergetjük őket fahéjas porcukorban, azon nyomban megkóstolhatjuk az átmulatott madridi éjszakák legjobb macskajajos reggelijét, a churrost.
Tovább olvasom…

Édességek

Francia almatorta

Ha nagyon profán lennék, azt mondanám, vannak egykori, vannak élő és vannak ehető klasszikusok. Ez a vékony, ropogós tésztájú almatorta, azzal az édes és ragacsos karamellel a tetején, nyilvánvalóan az utóbbi kategóriába tartozik. A franciák Tarte Tatinnek, vagyis a Tatin kisasszonyok tortájának nevezik, mert a fáma szerint először ezek az idős, kissé szórakozott nővérek készítették el apró szállodájuk még apróbb konyhájában. Attól különleges, hogy állítólag puszta tévedésből fordítva tették a formába a hozzávalókat: az aljára a cukorral megszórt gyümölcs került, a tetejére pedig a tészta. Így a gyümölcs sütés közben omlósra puhult az aranybarnára karamellben, és miután kifordították a tortaformából, még jól is mutatott. A recept menten elindult világhódító útjára, és tanúsíthatom, sokkal különlegesebb, mint egy szokványos almás lepény.
Tovább olvasom…

Édességek

Epermisu

Ez az édesség a nagy kedvencnek, a tiramisunak a kistestvére. Álszerénység nélkül állíthatom, hogy a puha babapiskóta és a fehér csokoládés krém egymásra épülő rétegeivel – köztük a megannyi, titkosan megbújó, friss eperdarabkával – eddig még mindig és mindenütt leírhatatlan sikert arattam.
Tovább olvasom…

Édességek

Zabpelyhes keksz

Az egyik legsikeresebb recept, amelyet valaha is közreadtam, ennek a sütinek egy csokoládés verziója volt a Büntetlen örömök című könyvemben. Kalóriaszámláló, vagy szépelgő szóval, egészségtudatos sütő-társaim kedvéért a múlt télen kipróbáltam egy még karcsúbb változatát, azaz nem tettem bele csokit. Helyette őrölt fahéjjal ízesítettem, és a vajat felolvasztott állapotban kevertem hozzá. A hatáson elképedtem: a zabpehely miatt így is megmaradt a sütemény ropogós frissessége, amely olyan ellenállhatatlanná tette már az eredetit is, a fahéj aromája pedig teltté, kerekké varázsolta az ízeit.
Tovább olvasom…